POLENTA CREMOSA

 

 

 

LOMO SALTADO

 

AJÍ DE GALLINA BOLIVIANO

 

 

SECO DE CARNE

 

RECETA BRASILEÑA

 

COCINA ARGENTINA

 

 

 

 

COCINA PERUANA

 

 

ARROZ PRIMAVERA	35	15	2 €

Ingredientes

2 TAZAS DE ARROZ
CHOCLO GRANEADO
POROTITOS VERDES REVANADOS,
ZANAHORIAS EN CUBITOS
ACEITE

Preparación

SOFREIR EL ARROZ EN UN POCO DE ACEITE, AGREGAR 4 TAZAS DE AGUA(2 TAZAS DE AGUA POR 1 TAZA DE ARROZ) DEJAR COCER A FUEGO MUY LENTO HASTA QUE NO LE QUEDE AGUA.
MIENTRAS TANTO DEJAR COCER LOS POROTITOS, LOS CHOCLOS GRANEADOS Y LAS ZANAHORIAS CON UNA PIZCA DE SAL.
YA LISTO EL ARROZ DEJAR ENFRIAR, LO MISMO CON LOS POROTOS, EL CHOCLO Y LAS ZANAHORIAS. SI TODO YA ESTA FRIO MEZCLAR. COLOCAR EN EL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR.

Consejos

si gusta puede servir con un poquito de mayonesa o mostasa, tambien puede ser con ketchup. Este arroz se prepara siempre en casamientos, bautisos o cumpleaños acompañando las carnes asadas a la chilena.

Arroz a la marinera	1 hora	50 minutos	$25000 €

Ingredientes

- 1/4 de libra de arroz
- 1 libra de camarón titi
- 1 libra de langostinos
- anillos de salmón
- 1/2libra de arveja verde
- 1 pimentón rojo
- almejas precocidas
- aletas de pulpo
- chipi chipis
- 4 ostras
- mejillones
- color
- 1/4 tazas de agua
- 4 cebollas largas
- 1/4 de aceite de girasol
- mantequilla
- sal y pimienta

Preparación

Disuelve el agua en un tarro o frasco cuidadosamente,pica las cebollas, el pimentón en cuadritos, lave los mariscos y invierta el aceite en la sartén con un cubito de mantequilla.luego invierta la cebolla y el pimentón con un poco de sal,deje 10 minutos. Navierta el arroz en otro tarro expandido e inviertale una gota de agua y escurralo,evite piedritas o mugre adecuado.luego inviertalo a la sartén e inviertale mas agua y por ultimo las arvejas.espere ahora 20 minutos ahora coloquele un brote de color y por ultimo los mariscos y espere una hora. Después de que ya este cocido añade mas sal o si quiere mas color epere 10 minutos mas y por ultimo la pimienta. Sirvase en un plato plano con decoración y elegancia

Consejos

Esta receta es nutritiva para ustedes proviene mas de 6 minerales y vitaminas y ayuda al crecimiento sano.

Arroz concalamares	60 minutos	30 minutos	15 €

Ingredientes

- Tres calamares medianos, limpios, cortados en rodajitas
- 2 tazas de arroz de grano grande
- tres o cuatro tomates despellejados
- una cebolla grande o mediana (a gusto)
- 1/2 morrón grande
- aceite
- azafrán (o color amarillo)
- sal
- orégano
- pimentón
- adobo

Preparación

Preparar una salsa; para ésto se pone aceite en una cacerola grande y se salta la cebolla y el morrón cortados finitos y pequeños, se le agrega sal a gusto, orégano, adobo, pimentón. Cuando la cebolla está transparente le agregamos los tomates despellejados cortaditos (queda mejor que con salsa de caja) y cuando queda espeso le agregamos 1/2 taza de agua caliente. Simultáneamente agregamos los calamares cortaditos en rodajas y los dejamos cocinando casi media hora a fuego medio; cuando estén blanditos le agregamos el arroz y una taza más de agua caliente y el arroz. Cuando vemos que el agua está a medio consumir le agregamos el color amarillo (o azafrán que es más caro)y dejamos que se consuma el agua. En ese momento está a punto. Dejarlo reposar un ratito y guauuu..............

 

Mondongo

 

 

Hay varias recetas y platos que llevan el nombre de mondongo, el mondongo no es más que la tripa grande del cerdo, también se le denomina así a la tripa del carnero o vaca. En lugares como Argentina la palabra mondongo refiere a la panza o estomago de manera vulgar.

Ingredientes

• Mondongo
• Patatas fritas
• Nabo
• Cabeza de apio
• Taza de arvejas
• Hoja de laurel
• Cucharada de páprika
• Ajo molido
• Zanahoria
• Pimienta
• Cebolla
• Tomate
• Agua
• Sal

Preparación
Lava bien el mondongo hasta que deje de tener su mal olor, retirando toda su grasa. Luego hiérvelo con agua y sal hasta que quede cocido. Después córtalo en pequeños pedazos, más o menos de unos 2 cm. de ancho por otros 2 cm. de largo y resérvalos en un recipiente con agua.
Corta la zanahoria, el apio y el nabo en forma juliana y resérvalo en un recipiente pon a cocinar las arvejas en agua con sal y luego mantenlas en agua fría hasta que terminen de prepararse los demás ingredientes.
En una sartén echa un poco de aceite de oliva y luego el tomate y la cebolla cortadas, el ajo, la pimienta, la páprika, la hoja de laurel y la sal, dejándolo en la sartén hasta que se dore.
Una vez fritos todos los ingredientes anteriores echa el mondongo y las verduras con un poquito de agua para que queden bien cocinados.
Deja que la sal cocine bien al mondongo y luego agrega las patatas fritas y las arvejas cocidas, de esta manera podrás disfrutar de un plato único.

Recetas Cocina Sudamerica:
Ceviche

 
La forma de preparar ceviche varía tanto por regiones como países y se ha convertido probablemente en el plato mas popular de la cocina Sudamericana.
Como introducción hablemos del ceviche Peruano, aunque puedes agregar todas las variaciones del mismo que conozas, usando el formulario siguiente...
Ingredientes :

- 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
- 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
- 8 ó 10 limones
- 5 ají limo picados chiquito
- Pimienta (opcional)
- Sal
- 1 ½ cucharada culantro picado
- 3 a 5 dientes de ajo chancados
- 3 hojas de lechuga
- 3 camotes amarillos
- 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
- 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

Preparación:

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
Colocar cebolla encima del pescado
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
8 personas .